राजस्थान की थाली : पौष्टिक, स्वादिष्ट, सरल

राजस्थान की थालीः स्वस्थ ˚ स्वादिष्ट ˚ सरल यह पुस्तक विषद, चुनिंदा, अद्वितीय पारम्परिक और स्वादिष्ट व्यंजनों की सरल, किंतु घरेलू विविध पाक विधियाँ प्रस्तुत करती है। यह पुस्तक घरेलू ज्ञान को युवा पीढ़ी और बहुसांस्कृतिक पाठकों तक ले जाती है। खाने को स्वादिष्ट, सम्पूर्ण एवं पौष्टिक बनाने के लिए प्रत्येक रेसिपी को पूरक खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित किया गया है। जीवन-शैली में बदलाव के कारण आराम से बैठकर पूरा भोजन करने की जगह नैकिंग, फिंगर फ़ूड और ‘क्विक बाइट्स’ जैसे हलके भोजन ने ले लिया है। ये व्यंजन भोजन में पर्याप्त पौष्टिक मूल्यों को जोड़ते हैं। बहुआयामी कार्यशैली वाली पीढ़ी की खान-पान संबंधी आदतों और जीवन-शैली से उत्पन्न परिस्थितियों में यह सहायक सिद्ध होगी।

चयनित व्यंजनों को पाँच श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है– अनाज, दाल, सब्जियाँ, मांसाहारी व्यंजन और त्योहारों के लिए विशेष व्यंजन। प्रत्येक रेसिपी को तैयारी का समय, खाना पकाने का समय, अवयवों, पोषण संबंधी मूल्यों और इसकी विविधताओं के लिए मानकीकृत किया गया है। विभिन्न जीवन-शैली, आयु वर्ग, शारीरिक क्षमता, पुरुषों और महिलाओं के लिए आवश्यक पोषण के बारे में जानकारी प्रदान की गई है। प्रत्येक रेसिपी के पोषक मूल्यों का आकलन अनुसंधान और संदर्भ के आधार पर बारीकी से किया गया है।